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創業昭和47年

福岡県糟屋郡志免町発祥

小細工なしの真っ向濃厚豚骨

「理想の一杯に近付くためにはどうすべきか」
考えに考え、未だ進化する一杯。
テレビや雑誌等メディアにも取り上げられる名店。骨を釜に投入する所から混ぜる所、オープンキッチンのため、小細工なしの真っ向濃厚豚骨が味わえる。

「福岡麺本2018」掲載
「福岡麺本2019」掲載
「RKB ぞっこん九州」”ふくおかトンコツラーメンの正解”に出演
「シティ情報フクオカ九月号2019」
ラーメン評論家山路氏に高評価を受ける
「ラーメンウォーカー2020」掲載

「本気の一杯」

「本当の一杯」

〜スープ〜

特製羽釜で炊き出すスープは継ぎ足しながら作る”呼び戻し”製法。その濃度は一般的な博多ラーメン 10%前後の所、天龍は15%超。濃厚ではあるが、ラードや背脂は使わないため、飲みやすい。

 

旨味の”密度”の高いスープ。

 

丼の底には骨が限界まで砕けた”骨粉”が残る本気の一杯。

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〜麺〜

天龍オリジナルの自家製麺はこだわりの小麦”吟麦”を使用。小麦本来の甘みや風味を味わえる”スープに負けない麺”。

また、全粒粉を加えることによってミネラルや鉄分、食物繊維も含む健康志向の細麺。

〜麺あげ〜

平ザルを使用した昔ながらのスタイル。一朝一夕で身に付かないその麺上げは”見て”も楽しめる。

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〜チャーシュー〜

豚ウデ肉を使う自家製チャーシュー。この部位は筋肉が発達しており、そのためしっかり食べ応えのある”肉肉しさ”や旨味を感じられる。創業昭和47年からファンの多い一品。

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