
創業昭和47年
天龍ラーメン

〜スープ〜
特製羽釜で炊き出すスープは継ぎ足しながら作る”呼び戻し”製法。その濃度は一般的な博多ラーメン 10%前後の所、天龍は15%超。濃厚ではあるが、ラードや背脂は使わないため、飲みやすい。
旨味の”密度”の高いスープ。
丼の底には骨が限界まで砕けた”骨粉”が残る本気の一杯。


〜麺〜
天龍オリジナルの自家製麺はこだわりの小麦”吟麦”を使用。小麦本来の甘みや風味を味わえる”スープに負けない麺”。
また、全粒粉を加えることによってミネラルや鉄分、食物繊維も含む健康志向の細麺。
〜麺あげ〜
平ザルを使用した昔ながらのスタイル。一朝一夕で身に付かないその麺上げは”見て”も楽しめる。


〜チャーシュー〜
豚ウデ肉を使う自家製チャーシュー。この部位は筋肉が発達しており、そのためしっかり食べ応えのある”肉肉しさ”や旨味を感じられる。創業昭和47年からファンの多い一品。

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